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　　因为用白糖腌渍过，萝卜都是甜口儿的，只青萝卜会带着一丝丝辛辣。

　　这道菜主打一个爽口开胃，韩秀秀自信自己做到了。

　　果不其然，在她摆盘过程中，赵开贤便满意地亮了眼神，就知道这小小女同志不简单。

　　王厨也没想到韩秀秀会把凉菜完成得这么出色，就那青萝卜片片的那么齐整，都够普通人练个三年五载的。

　　看来之前他低估小韩了。

　　凉菜这一关，又是稳过。韩秀秀变得更得心应手起来。

　　接下来的第三道、第四道，她也都稳定发挥，几乎都是第一个完成。

　　这让站在她不远处的胡大宝越看越气。

　　不过，再出色，也仅仅是取得所考核的等级，想要更高级别的话，需要重新报考。

　　胡大宝这么一想，心里也就平衡了。

　　做得同组最好有什么用？他擦着合格线也是合格，拿到的七级证书跟韩秀秀的是一样的。

　　“哈哈，我这九个徒弟都考过了！”马一刀的声音忽然响起。

　　大家几乎都知道他跟王厨打赌的事。

　　此刻，大家的视线都转移到王厨身上，王厨看不出来喜怒，只道：“我的徒弟也都考过了，而且还有三个发挥很优秀。”

　　“从评分来看，我们赢了。”他加上句。

　　马一刀脸色一僵，嘴硬道：“比的是考过的人数，谁跟你比分数？既然一样多，那就找同等级的出来再比！”

　　说着，马一刀立即让胡大宝出列，“大宝现在是七级，你们那边也正好有个七级，不多，就比一道菜，一局定输赢！”

　　“什么菜？”王厨问。

第124章 我想尝尝那盆子底的渣渣

　　王厨对韩秀秀有点儿信心，尤其是对上胡大宝那半吊子。但按理说马一刀不能看不出韩秀秀的水平在胡大宝之上，他怎么可能主动提出让这两个人比拼？

　　肯定有猫腻。

　　马一刀扫了韩秀秀一眼，说：“不规定什么菜名，来个开放性菜品，以地瓜为主料，做出来一道菜就行。”

　　他信心满满，私下里可是着重教过胡大宝做那道经典菜——拔丝地瓜。

　　胡大宝别的菜不咋地，但这菜已经跟他做的差不多。

　　三级水平的菜对上小小七级，怎么算怎么稳赢！

　　韩秀秀挑眉，“地瓜做什么都行？怎么算谁的好谁的不好？老师傅们举手表决？”

　　她问了问具体要求，心里忍不住窃喜。

　　前几天小河村送来不少地瓜到饭店，她可是变着花样做了不少关于地瓜的食物呢。

　　尤其有一道经典老菜，她上辈子可是隔三岔五地做，前几天做出来，可把饭店里那些人惊艳了一大把。

　　“现在就开始吧。”赵开贤一句话，全场看热闹的没有一个废话连篇，大家的视线立即转移到韩秀秀跟胡大宝身上。

　　分发食材。

　　韩秀秀到手的地瓜都有些奇形怪状，一点儿也不顺溜。再看胡大宝手里的，每一个都光滑又直溜。

　　“这不公平啊，师父。”刘华站在围观席上着急地要命，他试图找师父帮忙说句话。

　　王厨也要发声，但瞧着韩秀秀给他们俩使眼色，他便选择了沉默。

　　看来小韩心里有数。

　　“计时开始”

　　又是一道熟悉的声音响起。

　　韩秀秀跟胡大宝两人立即开始各自忙碌。

　　胡大宝将地瓜皮削掉，切成滚刀块备用，又去和糊糊。

　　“天那快看，他要做拔丝！拔丝地瓜可不好掌握火候，就算是六级以上的厨师都难以保证每次都成功。”

　　“原来胡大宝还有这样的手艺，真没看出来。”

　　“他师父可是马一刀，据说马师傅的拿手菜就包括拔丝地瓜。”

　　“那个女同志这回栽了，我看她刚刚过考核就是讨巧了，随便糊弄了一下，根本就不按照咱们的路子考的试。”

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　　被众人议论的韩秀秀此时并没有受到任何影响，她严肃地削地瓜皮，切段，继而从圆柱形的小段侧面开始，将其切成薄如蝉翼的片状。

　　看见她做的这一步，王厨等几个懂行的老师傅都愣了，继而惊了。

　　“她竟然要做这道难度超高的菜！”

　　“真要做那一道？！是那道川菜吗！？”

　　有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。

　　“老王，你很闲呀，还有空教徒弟做这菜。”

　　不经过反复练习，提高手艺，根本就不敢随随便便挑战的好吧。

　　因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！

　　关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。

　　练习这道菜，费油。

　　马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？

　　他们都不理解。

　　不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。

　　众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。

　　炸好的棕黄色地瓜片捞出控油，趁热放盐、味精、白糖调味，抖动盆子拌匀，又加些许辣椒油继续拌匀。

　　随后，地瓜薄片被小心夹起，一片片放在擦干水渍的盘子里，堆叠成小山状。

　　刚刚没用完的青萝卜皮这会儿又起了作用，韩秀秀三两下雕刻出几片灵巧的叶片，做摆盘装饰。

　　这还没完。

　　韩秀秀从随身携带的斜挎包里翻了翻，竟是拿出一个手电筒。

　　手电筒放在盘子侧边，灯光打开，直照在地瓜薄片上。

　　地瓜薄片立即变得更加有光泽，每一片都像是打磨过的薄玉，晶莹剔透，让人根本舍不得下口。

　　“长见识了！漂亮！”

　　“之前都没见过这菜，真是七级厨师能做出来的吗？”

　　“这我知道，我师父之前在食品厂内部招待的时候做过，叫灯影苕片，一般要四级以上的厨师才会做。”

　　“对，别看这东西原材料简单，做法也没那么繁琐，但是很